關于【肉包子餡的做法】，肉包子餡的做法最正宗的做法，今天涌涌小編給您分享一下，如果對您有所幫助別忘了關注本站哦。

1、肉包子餡的做法：肉包子想要好吃，調肉餡有技巧，順序是關鍵，個個松軟不塌陷

　　肉包子想要好吃，調肉餡有技巧，調餡兒順序是關鍵，這樣做出來的包子個個松軟不塌陷，肉嫩多汁，吃起來還不柴，太香了。

　　今天我就把這個肉包子的做法分享給大家，想吃的朋友也可以自己在家試試!

　　用料：

　　面粉500g，酵母4g，溫水180g，牛奶100g，豬肉糜適量。

　　做法：

　　我們先制作面團，將500g面粉倒入大盆中，加4g的酵母和10g的白糖，攪勻。倒入100g牛奶和180g的溫水，攪拌成面絮狀。

　　用手將面絮揉到一起，揉成面團，把面團盡可能的多揉一會兒，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒面。

　　將攪好的豬肉餡兒放入大盆中，先加鹽，攪拌均勻，這樣能夠增加豬肉的底味，還能夠增加豬肉的吸收性。接下來我們加入切好的蔥白和姜末，順著一個方向攪拌均勻。（如果你不喜歡吃有顆粒感的，可以加蔥姜水，分多次倒入蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，一般半斤豬肉，1兩蔥姜水。等到調味料全部放好以后，最后加一點蔥末，攪勻。）

　　倒入3湯勺生抽，1勺老抽，半小勺糖，一小勺鹽，半小勺雞精，1湯勺香油，攪拌均勻。

　　等肉餡調好味以后，往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來才不會柴。每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水攪拌至完全被肉餡吸收。要記住順著一個方向攪拌，一定要讓豬肉上勁。

　　加入蔥綠部分攪拌均勻，最后少量的加一點點的淀粉，攪拌均勻。

　　取出醒發至兩倍大的面團，用手指按壓下去不會回縮，也不會塌陷，就說明面團醒發好了。

　　案板上撒上一些干面粉，放入醒發好的面團，揉掉面團里面的氣泡。

　　將面團搓成長條，摘成小劑子。

　　取一塊面劑子，按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮子。

　　放入調好的肉餡，一手托著面皮，一手捏褶子，將包子包好。（一邊捏褶子，一邊往上拉，這樣褶子蒸出來后就不會消失了。）

　　墊上一層油紙，把包子胚放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，繼續醒發15到20分鐘。

　　開大火蒸，上汽后蒸制10分鐘關火，繼續用余溫燜3分鐘即可取出。這樣一道香噴噴的包子就出鍋了，做好的肉包子外皮柔軟，里面的肉餡非常香，喜歡的朋友快試試吧!（在調餡兒的時候，我還加了一點木耳和香菇，使得肉餡吃起來口感更好，更香了?。?/p>

2、肉包子餡的做法，肉包子餡的做法最正宗的做法

又快到考試了，最近孩子每天都在做各科的試卷，早起晨讀，看著也真是辛苦。但學生的任務就是學習，學習也是作為學生自己的事情，作為父母就是要做好后勤保障工作。首先就是每天做可口的飯菜，特別是早餐這一頓，早餐不需要多么的豐富，但要營養全面，保證孩子一上午精力充沛。我們家早餐一般以餡餅，包子為主再搭配一個雞蛋，牛奶或是粥，之所以主食以餡餅，包子為主，因為餡料可以隨意的葷素搭配，特別適合挑食的孩子，這樣就能做到早餐營養全面。這幾幾天我做了醬肉丁包子，有肉有菜，孩子吃得津津有味，每天下午放學后也要加餐，也不必擔心攝入的營養不全面。

自己家做的包子味道比店里面賣的香，干凈衛生而且還用料講究。要想做出宣軟、醬香濃郁的肉包，不外乎就是和面，餡料的制作，在和面時加入一物，就可使蒸出來的包子潔白，暄軟，要想餡料多汁，選擇肥瘦相間的肉是最好的，加入香菇、洋蔥，調入特制的醬料，剛出鍋濃濃的醬香，Q彈的肉丁，咬上一口，唇齒留香，超有滿足感。醬肉包的靈魂主要在于醬，一般主要用的有兩種醬，甜面醬和黃豆醬，制作的時候，兩者選其一即。下面我們一起來看看具體做法吧。

【醬肉包子】

【所用食材】：面粉300克，酵母3克，白糖2克，豬油3克，豬五花肉300克（切成小塊），香菇7朵，紅洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜2片，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺。

【步驟】：1，3克酵母用150克溫水化開，靜置10分鐘左右，這樣可以激活酵母的活性。面粉加入白糖，酵母，豬油，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，充分攪散成絮狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，等待發酵到兩倍大。

2，等待發面的時候，準備餡料，五花肉切成小丁，香菇、胡蘿卜、洋蔥分別沖洗干凈切小丁，姜片切末備用，在這里要注意，洋蔥最好用紅洋蔥，炒制后味道比較濃郁，這也是醬香餡料的精髓。

3，熱鍋加入少許油，油熱后加入姜末，五花肉丁翻炒，逼出多余的油脂，倒入2勺生抽，1勺料酒翻炒均勻，盛出備用。炒鍋繼續倒入少許油，油熱依次放入洋蔥、胡蘿卜、香菇翻炒均勻至變色變軟。

4，倒入炒制好的五花肉，1勺蠔油，1勺甜面醬翻炒均勻。

5，最后淋入香油攪拌均勻，關火盛出，等晾一會兒就可以包包子了。

6，大概3小時左右，如果天氣冷會長些，揭開面團，能看到蜂窩狀，說明面團已經發酵到2倍大了。

7，面板上撒些干面粉，把發酵好的面團放上面反復揉搓排氣，切開面團，表面平滑無氣孔，說明已經排好氣了。

8，拍好氣的面團平均分成小劑子，搟皮，外薄里厚，放上調好的醬肉餡，由一邊捏起，包成包子。

9，依次包好后，二次發酵15分鐘，涼水上鍋，大火水開后轉小火蒸10分鐘關火，過3分鐘揭蓋，注意關火后不要立刻揭蓋，否側由于熱脹冷縮，導致包子塌陷。

熱騰騰的包子出鍋啦！包子外皮暄軟，餡料肉香濃郁，咬一口停不下來的節奏，全家人都搶著吃。

【小貼士】：1，揉面時加入適量豬油，蒸出來的包子或是饅頭更加潔白、暄軟好吃。

2，面團一次發酵到兩倍大，揭蓋面團看蜂窩狀，二次發酵發到1.5倍即可。

3，里面的餡料基本是熟的，水開蒸10分鐘即可，關火后不要立刻揭蓋。

4，包子一次吃不完，用保鮮袋包裝好冷凍，記住，是冷凍，不是冷藏，吃的時候拿出來無需化凍，直接蒸熟即可。

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